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野菜たっぷりの毎日ご飯と子育て日記♪息子と夫、の3人家族。2013から猫も家族の仲間入り薬膳食育師・野菜コーディネーター・ハーブコーディネーター取得。


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自家製ブレンドのカレー粉でラタトゥイユ風

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       今月のスパイス大使活動~。スパイスをブレンドして自家製カレー粉を使った
       お料理を作ります♪

       前にも1度スパイスをブレンドしてカレーを作ったけど、思いのほかサラッとした
       カレーになった記憶が。。。
       自家製のカレーパウダーを気軽に使うなら、やっぱり炒め物などが作りやすいかな?
       と思います。

       ブレンドして自分好みのカレーパウダーがあれば、お肉や魚の漬け込みや
       サラダ、野菜の炒め物など使い道は色々!^^
       市販のものも良いけれど、いろんな種類のスパイスを混ぜ合わせるのも
       実験のようで楽しいですよ~w(^w^)

       今回は5種類のスパイスをブレンドして、本格カレーパウダーを作ります♪
       まず、今回ブレンドしたカレーパウダーです。



       ☆ターメリック   大さじ2と1/2
       ☆クミン       大さじ1と1/2
       ☆ジンジャー    大さじ1
       ☆ガラムマサラ   大さじ1
       ☆レッドペッパー  大さじ1/2
 
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       レッドペッパーが思いのほかピリリとしたカレーパウダーに仕上がりましたが
       辛いのが好きな場合はちょうど良いかな?(*^^*)





     ~ 材料 4人分 ~




        ズッキーニ                   1本
        長茄子                     2本
        トマト                      3個
        春キャベツ                  半分  
        加熱用海老                  200g
        ジャガイモ                   3個
        玉ねぎ                     1個
        ブラックオリーブ               8個~10個
        塩・胡椒                    適量
        赤ワイン                    100cc 
        自家製カレーパウダー           大さじ1と1/2
        ニンニク                    2ヶ
        片栗粉                    大さじ2


      ~ 作り方 ~



        1.野菜はすべて洗い食べやすい大きさに切る。海老は片栗粉をまぶし
          水で流して汚れを取る。
          ストウブ鍋にオリーブオイル・潰したニンニクを入れ熱し、香りが出たら
          玉ねぎ、ジャガイモを入れよく炒める。

        2.ズッキーニ、長茄子、ブラックオリーブを加え塩・胡椒、
          カレーパウダーを入れさらに炒めたら切ったトマト、赤ワイン、海老を加えて
          上にキャベツを乗せて蓋をし中火で15分程煮込む。

        3.15分経ったらそのまま粗熱を取り、中の野菜を蒸しながら
          味を染み込ませる。
          粗熱が取れ30分程経ったら蓋をあけジャガイモに楊枝をさして硬くなければ
          そのまま冷まし出来上がり。


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         冷蔵庫で冷やしても、そのまま常温でも♪温めてパスタと絡めてもいけます!
         野菜から旨みたっぷりの水分とピリリとスパイシーなカレーの香りが
         食欲もそそります^^

                            手作りカレーパウダーの料理レシピ




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        先日、5月14日は夫の誕生日でした~。毎年のコトながら直前までは
        誕生日を憶えているのに、当日になるとケロリと忘れてしまうw

        朝、目が覚めてまめ男に言われるまですっかり誕生日のコトは頭に無かった。
        まめ男が教えてくれたお陰で?今年は豪華な食事ではないけど
        夫の好物を用意できました~(^w^)

        手作りケーキは喜ばないので、デザートにはスイカで誕生祝!
        無事に誕生日を迎えられ一安心!来年もまめ男に頼まなくては(笑)







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by mamekko88 | 2012-05-16 22:51 | 洋食

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2010.8.23
究極のたれで作る
「夏のスタミナレシピコンテスト」
グランプリ受賞

             

2010.9.2
すてきな奥さんにて
もやしミートグラタン掲載


2011.2.2
すてきな奥さんのムック本
「定番おかずをもっとおいしく!
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にてイタリアン生姜焼き掲載


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