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野菜たっぷりの毎日ご飯と子育て日記♪息子と夫、の3人家族。2013から猫も家族の仲間入り薬膳食育師・野菜コーディネーター・ハーブコーディネーター取得。


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2013年 11月 27日 ( 1 )

  【 だいぶ前のおつまみ秋刀魚コンフィ♪ 】 

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先月、秋刀魚がお手ごろ価格になってきた頃に作った秋刀魚のコンフィ。
下処理はちょこっと手間がかかるけれど、下処理さえ終えてしまえば後は楽ちん♪

オーブンで3時間ほど焼いて、冷めるまで放置しておくだけです!^^
初めに仕込んだときは6尾分作りました。



   ~材料~(6尾分)



         秋刀魚             6尾
         塩                大さじ2
         ニンニク            2~3ヶ
         ローリエ            1枚
         鷹の爪             1~2本
         ローズマリー         1本
         タイム             少々
         オリーブオイル        適量



   ~作り方~

  1.秋刀魚は頭を落とし、お腹の真ん中から頭にかけて切り込みを入れて
    内臓を綺麗に取り出す。内臓を取り出したら、綺麗に洗いペーパーで水分を
    ふき取る。

  2.水分を綺麗にふき取ったら秋刀魚にまんべんなく塩をする。
    塩をしたらバットに入れ冷蔵庫で1時間程おく。

  3.1時間経ったら秋刀魚を取り出し、余分な水分を拭いて耐熱皿に
    秋刀魚を並べる。秋刀魚の上にスライスしたニンニク・鷹の爪・ハーブを乗せ
    上からオリーブオイルを秋刀魚が隠れるくらい入れる。

  4.オーブンを120℃に余熱し秋刀魚を入れて120分焼く。
    さらに100℃に下げて100分焼き、冷めるまでそのまま放置する。
    中身が完全に冷めたら、琺瑯容器に入れて出来上がり。





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  ワインが進むおつまみ♪ 旬の秋刀魚はお手ごろ価格だし沢山仕込んで
  バケットやマッシュポテトなどと合わせて堪能しました。^^

  また来年も秋刀魚の時期には作ろう~♪




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  9月から本格的に通い始めたまめ男のサーフィンスクール。
  毎週毎週嫌がるまめ男を、なだめモチベーションを上げさせながら通ってますw

  もうそろそろ寒くて辛い季節。夏は海で泳げるから楽しいけれど、
  この時期はキツイ。。。
  
  家の近くじゃないから、励ましあう友達もまだ出来ず。
  そんな中スクールのちょっと早め忘年会が週末にあり親睦も兼ねて家族で
  参加してきました♪

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  普段の練習中はお話できないけど、子供達もママ達、パパ達も
  みんな楽しく食べたり飲んだり~して交流を深めました(*´ェ`*)

  みんな親切で雰囲気のいいスクールなので、出来れば来年も続けたいな~。
  まめ男よ、頑張って通うのだぞっww 






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by mamekko88 | 2013-11-27 16:34 | おつまみ

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