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野菜たっぷりの毎日ご飯と子育て日記♪息子と夫、の3人家族。2013から猫も家族の仲間入り薬膳食育師・野菜コーディネーター・ハーブコーディネーター取得。


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      ☆ 鶏胸肉とお豆のアヒージョでサラダ♪


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        ニンニクとオリーブオイルでコトコト煮込んで作った鶏胸とお豆のアヒージョ♪
        作っておくと何にでも使えて便利なのでオイル煮は何種類か常備してます^^

        鶏胸肉は鶏ハムを作るときと同じに塩と砂糖で1日~2日ほど漬け込んで
        塩を洗い流し、ペーパーなどで水分をしっかりふき取ってから使います。



        ~ 材料 ~


                 鶏胸肉              1枚
                 レッドキドニー          1缶
                 塩                 大さじ1
                 砂糖               大さじ1/2
                 ニンニク             2ヶ
                 ローリエ             2枚





        ~ 作り方 ~



        1.鶏胸肉は前日から塩と砂糖を擦り込んで漬けておく。
         レッドキドニーはザルに入れて水分をしっかりと切っておく。

        2.漬け込んでおいた鶏肉の塩を水で洗い流し、ペパーでよくふき取る。
         ストウブ鍋にローリエ、潰したニンニクを入れ弱火で油を温める。

        3.ニンニクの香りがしてきたら鶏胸肉、豆を入れる。
         鶏胸と豆がオイルから出ないようにして弱火でコトコト煮込む。

        4.弱火で15分~20分ほど煮込んだら蓋をしてそのまま冷めるまで
         おいておく。

        5.冷めたら煮沸消毒した瓶や琺瑯に入れて出来上がり。




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        塩は入れず、使うときに足す程度にしてあります。そのほうが色々使えるし^^
        この時はセロリを沢山入れて、レモン果汁で味付け♪
        さっぱりなおつまみサラダになりました~。


        キノコや海老、鶏胸肉にレバー♪大好きな食材を常備!ハマッてますw





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       今朝5時に起きてお弁当作り。お弁当といっても卵焼きとおにぎり
       包んで荷造りして、まめ男と夫を送り出しました^^


       夫とまめ男はSL列車に乗りに群馬まで~!前から約束していたそうで
       母の日に2人で出掛けてゆっくりさせてくれるらしいです(笑)

    母の日にのんびり1人時間♪何して過ごそうかな~。とりあえず!!パンでも焼こうw





                 素敵な母の日をお過ごしください~♪






 
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by mamekko88 | 2012-05-13 08:47 | 洋食

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