野菜たっぷりの毎日ご飯と子育て日記♪息子と夫、の3人家族。2013から猫も家族の仲間入り薬膳食育師・野菜コーディネーター・ハーブコーディネーター取得。


by ui

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【 去年作ったプリザーブドレモンのその後・・・と味噌作りPt1 】 

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  去年の10月に仕込んだプリザーブドレモンがいい感じになってきました♪

  仕込んで2週間から3週間くらいの時は、まだ塩が強くて塩気も尖った感じ。
  今は仕込んでから約5ヶ月弱。塩気も酸味もすごくまろやかになりました~。


  お肉や魚料理にも使えるし、ドレッシングにももちろん!
  すごく使いやすいのです。^^

  作ってから出来上がるまでに少しかかるので、今年の夏に備えて
  ノンワックスレモンが手に入ったら、もう1瓶漬け込もう~♪


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   日曜日にお味噌を作りにお友達ののりえちゃん宅に行ってきました~♪( ´▽`)

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   お味噌作りを始めてまだ3シーズン。まだまだ教えられる程ではないけど
   のりえちゃんのお味噌作りデビューにあれこれと伝授してきましたww
   夫に、まだヒヨっこなのに、教えられるの?と言われ当日までに復習した!(。-∀-)ニヒッ

   お昼ごはんも用意してもらって、「手ぶらで来てね~」と優しい言葉に本当に手ぶらで
   行ったのでした(^_^;)

   乾杯にビールやワインを用意してくれてたのりえちゃん!チーズや色々おつまみ
   食べてみたかった、のりえちゃんの欧風カレーなど至れり尽くせり♡
   本当に色々ありがとーーーっ!!
   
   2人でおしゃべりしながら、お味噌作りながら飲みながら(笑)
   本当に楽しくて、あっという間に5時間程滞在しちゃいました♪
   
   のりえちゃんのお味噌の出来上がりが楽しみだな~。美味しくできますように・・・。



   我が家も大豆が届いたらお味噌の仕込をしなくちゃ~。味噌に梅にぬか漬けに・・・
   今年もあっという間に季節が巡る~~。。。

 

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by mamekko88 | 2014-01-20 22:24 | 保存食・常備菜etc・・・ | Trackback | Comments(1)

  【 洋風チキンロールと・・・TVにちょこっと出させて頂きます(^_^;) 】  oishii

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  鶏胸肉の登場回数が断然多い我が家。お安いのはもちろんのこと、お肉があんまり
  得意でない息子は、わりと鶏胸肉はすんなり食べます♪

  そのまま加熱するとパサつきがちだけれど、塩や味噌や酒粕で漬け込んだり
  片栗粉や米粉を使うとしっとりして食べやすい。


  このチキンロールも4枚買った胸肉の2枚で作りました。^^




      ~ 材料 ~


           鶏胸肉                   2枚
           牛蒡                    半分
           人参                    半分
           塩                     大さじ1
           きび糖                  大さじ1
           酒                     大さじ1
           ニンニク                 2ヶ
           オリーブオイル             適量
           白ワイン                 50cc
           
        



      ~ 作り方 ~


  1.鶏胸肉は皮のついていない方を観音開きに切る。ビニール袋に
    切った鶏肉、塩、砂糖、酒を入れてよく揉む。塩と砂糖が全体にいきわたったら
    袋を二重にして冷蔵庫で一晩漬け込む。

  2.牛蒡、人参は皮を剥き1cm角で鶏胸肉の長さで切る。
    フライパンにお湯を沸かし、人参・牛蒡をサッと茹でる。
    漬け込んだ鶏肉を袋から出し牛蒡、人参を各2本づつを巻いて楊枝などで
    留め、タコ糸でくるくると巻く。

  3.ストウブ鍋にスライスしたニンニク・オリーブオイルを多めに入れ
    熱し香りが出たら鶏肉の巻き終わりを下にして焼く。

  4.転がしながら表面を焼いたら白ワインを加え蓋をし弱火にして
    10分~15分蒸し焼きにし火を止めてそのまま冷ます。
    完全に冷めたら糸をはずし、食べやすい厚みに切って出来上がり。


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  お節にも入れましたが、ニンニクの香りが食欲をそそります~。
  だいぶ前に仕込んだプリザーブドレモンを沿えて食べたけれど、本当に美味しい!

  去年の10月に仕込んだ自家製プリザーブドレモン。約3ヶ月経ちましたが
  すごくまろやかになって良い感じです♪
  夏に向けてもう1瓶漬け込もうかな~(*´ェ`*)



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  ちょこっと前にブログを見てレシピをTVで紹介してくださるとお話を頂いて
  自分のレシピをTVで紹介してもらえるんだね~と家族で喜んでました♪

  そう、初めは自分のレシピを紹介してくれると思い込んでいたけど、お話を聞いたら
  家族全員で・・・という大それたお話でして。
  喋るの苦手だし、恥ずかしいしお断りしようか迷ったけど、家族は完全に
  俄然乗り気Σ( ̄ロ ̄lll)おーい!騒がしい我が家が世間にさらされるのだよ・・・w

一応、男子たち喜んでるしこんなお話も良い思い出になるとやらせて頂きましたm(. .)m

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  朝から夕方6時位までと長い時間でしたが、まめ男もすごく楽しかったようで
  色々なスタッフの方々に優しくしてもらい、良い思い出になったみたいです。

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  私は喋るのも苦手で、なおかつ説明しながらお料理したりと終始緊張ギクシャク
  でした。レポーターの芸人さんもいい方達で優しかったです♪

  終わってみたら、本当にあっという間の1日だったけど楽しい思い出が出来ました。
  このようなお話を頂いて感謝です。
  お声をかけて下さった関係者様、準備にフォローしてくださったスタッフの方々
  本当にありがとうございました(*´ェ`*)

   放送は1月11日午後6時半からテレビ朝日「世界にひとつミラクルレシピ」です。


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by mamekko88 | 2014-01-10 10:56 | お知らせ・掲載 | Trackback | Comments(2)

  【 喉に良いカリンの蜂蜜漬け。。。 】 

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  カリンを農協で見かけたので、買ってみました。
  この時期乾燥で喉が痛くなることもしばしば!喉が弱いまめ男に飲ませようと思って
  蜂蜜漬けを作りました♪

  
  どのくらいの量がちょうどいいのか分からなかったから、とりあえず3つ。
  リンゴの大きさほどのカリンを3つと、蜂蜜1.2kで漬けてみましたよ~^^


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  カリンを輪切りにして、種はティーパック用の紙に入れてエキスを出します。
  これは漬けて1週間ほど経った位かな?

  エキスが出るとミイラの様にしわしわで硬くなるんですね~。(。´-д-)

  エキスが出きったカリンを取り除いて、出来上がり♪
  喉が痛い朝にはお湯で割って飲むと良い感じ!あくまで良い感じに感じる程度ですがw

  簡単だし、すごく美味しくてこれならもう少し漬けようかな~。^^



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 これ!みりん粕!!初めて見かけて、2袋購入してみました。
 お菓子にも使えるんだって~。ココアパウダーと一緒に混ぜて丸めて少し置くと
 トリュフの様に食べられるとのこと。少し置くだけでアルコールが飛んで子供でも
 食べれる!

 こういう体に良さそうっぽい物を見ると買わずにはいられないっ!!
 発酵食品ラバーですっ!!(・∀・)





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  今週末は久しぶりに1人で都内へ出かける♪
  前から楽しみにしていた用事です楽しみ~^^ 素敵な週末を~。。。

                       
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by mamekko88 | 2013-12-06 16:09 | 飲み物 | Trackback | Comments(2)

 【 ご飯が進む!我が家のひじきふりかけ♪ 】 

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 我が家でよく作っている、ひじきのふりかけ。生のひじきを煮るのでしっとりタイプです。
 ふりかけは気が向いたときや、野菜の葉、茎が沢山あるときに作ったり。^^

 今回はひじきの煮物を作ろうと思っていたけど、他の材料が無かったので
 買い忘れとも言いますがw
 急遽、ふりかけに変身となりました(。-∀-)
 自家製梅干と一緒に煮詰めたさっぽり甘酸っぱいしっとりタイプのふりかけです。



    ~ 材料 ~ 


           ひじき              1パック
           梅干               1個~2個お好みで
           酒                50cc
           醤油               50cc
           砂糖               大さじ2
           オリーブオイル        小さじ1
           出汁               小さじ1
           水                50cc
 


     ~ 作り方 ~


      1.ひじきは水洗いしザルに上げて水を切っておく。梅干は種を取り
        包丁で叩く。

      2.鍋にオリーブオイルを入れ熱し、ザッとひじきを炒める。
        炒めたら、酒・醤油・梅干・砂糖・出汁・水を入れて中火でよく混ぜながら
        水分が無くなるまで煮たら出来上がり。


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  レシピブログさんのモニター応募して頂いた美味しいお米が届いたので、早速一緒に。
  佐渡産コシヒカリ朱鷺と暮らす郷にあうです!

  ストウブ鍋で美味しく炊き上げて頂いたこのお米!本当に美味しかった~♪
  甘さと、程よい粘りのあるお米。お米大好きなまめ男と夫で競って食べてましたww

       おかず&ごはんのお供料理レシピ
       おかず&ごはんのお供料理レシピ



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 週末は暖かくて過ごしやかった~♪寒くなるといわれていたのに暑いくらい!
 朝、海まで行ってきました。
 今が一番海辺にいるのが気持ちいい季節かも!暑くないし、そこまで極寒じゃないし。
 
 1月から3月までの海辺はきっと寒くて辛いだろうな~。。。
 風邪引かないように、加湿と手洗いうがいをっ徹底しなくてわっっ!!



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by mamekko88 | 2013-12-03 13:52 | 保存食・常備菜etc・・・ | Trackback | Comments(0)

  【 だいぶ前のおつまみ秋刀魚コンフィ♪ 】 

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先月、秋刀魚がお手ごろ価格になってきた頃に作った秋刀魚のコンフィ。
下処理はちょこっと手間がかかるけれど、下処理さえ終えてしまえば後は楽ちん♪

オーブンで3時間ほど焼いて、冷めるまで放置しておくだけです!^^
初めに仕込んだときは6尾分作りました。



   ~材料~(6尾分)



         秋刀魚             6尾
         塩                大さじ2
         ニンニク            2~3ヶ
         ローリエ            1枚
         鷹の爪             1~2本
         ローズマリー         1本
         タイム             少々
         オリーブオイル        適量



   ~作り方~

  1.秋刀魚は頭を落とし、お腹の真ん中から頭にかけて切り込みを入れて
    内臓を綺麗に取り出す。内臓を取り出したら、綺麗に洗いペーパーで水分を
    ふき取る。

  2.水分を綺麗にふき取ったら秋刀魚にまんべんなく塩をする。
    塩をしたらバットに入れ冷蔵庫で1時間程おく。

  3.1時間経ったら秋刀魚を取り出し、余分な水分を拭いて耐熱皿に
    秋刀魚を並べる。秋刀魚の上にスライスしたニンニク・鷹の爪・ハーブを乗せ
    上からオリーブオイルを秋刀魚が隠れるくらい入れる。

  4.オーブンを120℃に余熱し秋刀魚を入れて120分焼く。
    さらに100℃に下げて100分焼き、冷めるまでそのまま放置する。
    中身が完全に冷めたら、琺瑯容器に入れて出来上がり。





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  ワインが進むおつまみ♪ 旬の秋刀魚はお手ごろ価格だし沢山仕込んで
  バケットやマッシュポテトなどと合わせて堪能しました。^^

  また来年も秋刀魚の時期には作ろう~♪




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  9月から本格的に通い始めたまめ男のサーフィンスクール。
  毎週毎週嫌がるまめ男を、なだめモチベーションを上げさせながら通ってますw

  もうそろそろ寒くて辛い季節。夏は海で泳げるから楽しいけれど、
  この時期はキツイ。。。
  
  家の近くじゃないから、励ましあう友達もまだ出来ず。
  そんな中スクールのちょっと早め忘年会が週末にあり親睦も兼ねて家族で
  参加してきました♪

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  普段の練習中はお話できないけど、子供達もママ達、パパ達も
  みんな楽しく食べたり飲んだり~して交流を深めました(*´ェ`*)

  みんな親切で雰囲気のいいスクールなので、出来れば来年も続けたいな~。
  まめ男よ、頑張って通うのだぞっww 






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by mamekko88 | 2013-11-27 16:34 | おつまみ | Trackback | Comments(2)

  【  ☆2013.梅酒と梅ジュース♪ 】 

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 去年から漬け始めた梅酒。今年は届くのが少し早かったかな?
 毎年4月になると予約が出来るので、梅干用の紀州南紅梅と梅酒用の紀州青梅を
 予約しておきます。

 予約しておけば、梅が一番良い状態になったら収穫して配送してくれるので
 痛んでしまうことがほとんどなく、無駄にしなくてすみます( ´▽`)


 去年は4kgをホワイトリカーで梅酒にして、1kgを梅ワインにしました。
 梅ワインも美味しかったけど、今年は3.5kgを泡盛で梅酒に。
 残り1.5kgを梅ジュースにしてみました!

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 梅ジュースは発酵したりカビが生えてしまったりで面倒そうだったけど、色々と調べたら
 梅を凍らせてから漬けると何やら良さそうとのこと!
 早速1晩冷凍してから漬け込みました♪

 梅酒も梅ジュースも4日経ってかなり良い感じ!1週間経ったらまた
 アップしたいと思います。



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  先々週の週末。久しぶりにお泊り飲みしてきました~♪
  ツイッターではるひちゃんと久しぶりに飲みたいね!と連絡を取り合い、日時も即決!
  ゆっくりしたかったので、お泊りさせてもらいました~ww

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  遅めのお昼ご飯を目指して、お料理はすべてはるひちゃんが用意してくれていたので
  飲み物だけ調達して、2時ごろ到着。

  色々な種類のおつまみに囲まれながら、ビールで乾杯♪
  野菜やお魚、お肉と女子の好きなちょこちょこつまみながら、2人でビール3本
  日本酒2本etc...
 
  2人でゆっくり9時頃まで飲んでw長いね!最後のほうはかなりの酔っ払いww
  お風呂に入って、10時には就寝しました(笑)
  夜遅くまでは起きていられない私たちw早めに飲み始めて夜は早寝!
  
  このスタイルが合っているような・・・wwとても充実した週末でした♪





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by mamekko88 | 2013-05-27 22:34 | 保存食・常備菜etc・・・ | Trackback | Comments(2)

   ☆自家製海苔の佃煮でご飯が進む!

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   夕飯の下ごしらえ中に急に食べたくなった海苔の佃煮。
   買いに行くのは面倒だし、1瓶は食べきれずいつも残ってしまうので
   もったいない!(。´-д-)

   なので食べ切りサイズの佃煮を作りました♪なぜか最近佃煮系をせっせと作ってるわ!ww
   おうちで作れば、安上がりだし味も調整できて何より安心です!!
   幼稚園のお弁当作りで余った端切れ海苔少々と3帖でちょうど1瓶分が
   出来上がりました。




   ~ 材料 ~



            海苔              3帖
            醤油              100cc
            酒                50cc
            砂糖              大さじ3
            出汁              大さじ2
            水               100cc



   ~ 作り方 ~


        1.お鍋に水・出汁・酒を入れて火を付けサッと沸騰させる。
          海苔はなるべく小さく手でちぎっておく。

        2.沸騰したお鍋に砂糖・醤油を加えて混ぜたら、ちぎった海苔を入れて
          弱火で焦げないように煮詰めていく。

        3.全体の水分が煮詰まったら出来上がり。煮沸した瓶に入れる。




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   今回は少し濃い目の味付けです♪ご飯のお供にもってこいな佃煮。
   買うより安いし、お勧めです~(。-∀-)ニヒッ





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    まめ男入学から約2週間が過ぎて、徐々に学校にも慣れてきて疲れが
    出てきている今日この頃。
    何より、ランドセルの重さに子供たちも肩や足が痛いと言っております(^_^;)
    そういえば、自分も重かったな~と遠い記憶の片隅に覚えが・・・w


   給食も本格的に始まって、授業時間も長くなってきたので大変だけど誰もが通る道。
   息子よ!頑張れー♪





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  うちの庭に咲いたチューリップ。綺麗に咲いていたのに、突風でみんな倒れてしまった
  ので摘み取って部屋に飾りました♪
  春の花チューリップ、可愛くて見ているだけで癒されます。^^
  春は色とりどりの可愛い花が沢山!これからの季節、なるべくお花を飾りたいな♪






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by mamekko88 | 2013-04-20 10:06 | 保存食・常備菜etc・・・ | Trackback | Comments(0)

  ☆メープルシロップで田作り。

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  とうとうお正月も終わり、本格的に新年がスタート!
  でも、まだまだお節を引っ張ります(^_^;) こうして毎年ブログを付けておくと
  思い返すときに、とっても便利です♪

  毎年、お節の中でも我が家では地味~な感じに人気が無い田作り。
  そのときの気分で胡桃だったりアーモンドだったりを入れてるのが余計に男子に不人気w

  今年はママ友から頂いたアーモンドがあったので麺棒で叩いてたっぷり入れました。^^
  アーモンドに合わせて、今回はメープルシロップを使って洋風に!




   ~ 材料 ~



            ごまめ            1袋
            アーモンド          40g
            メープルシロップ      大さじ4
            醤油             大さじ2
            酒              大さじ2
            塩麹            小さじ1/3




   ~ 作り方 ~


    1.アーモンドは叩いて適当な大きさに砕いておく。
      フライパンにごまめ、砕いたアーモンドを入れ極弱火でじっくりと炒る。

    2.焦がさないようにごまめを10分ほど炒ったら、1度バットに空ける。

    3.フライパンに調味料をすべて入れ、中火で煮立たせる。
      調味料が少し煮詰まったらバットに空けたごまめとアーモンドを加える。

    4.煮詰めた調味料がごまめ全体に絡むように中火で和え、全体に絡んだら
      クッキングシートをバットに敷き、その上にごまめを広げ冷ます。


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    冷めたら琺瑯容器などに入れて冷蔵庫へ。あっさりな田作りに仕上がりました♪


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  この田作りは、まめ男にも好評でした♪( ´▽`)お正月だけじゃなく普段のおやつにも
  いいかもっ!ww




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 冬休み最終日、夫が急遽休みになったので夜にパパッと準備して新潟まで行ってきました♪
 冬休みはどこへも連れて行ってあげてなかったので、日帰りでスノーボードへ。


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 行った日はお天気も最高に良く、前日に雪が降っていたので雪質もばっちり!
 冬休み最後に良い思い出になりました~(*'-'*)

 9時半から3時までたっぷり滑って、急いで帰宅!7時半に家についてから七草粥を炊いて・・・

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  木曜日から幼稚園も始まり、バタバタしながらも新年が動き出したな~と感じます。
  早く鈍った体を戻さねば~!!^^:












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by mamekko88 | 2013-01-10 23:38 | 和食 | Trackback | Comments(3)

  ☆シャキシャキりんごのしゅわしゅわおやつ♪と草津旅行。

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    ちょっと前に作った、シャキシャキひんやりなデザート♪
    シナモンとクローブの香りで、ほっこり冬仕様のリンゴコンポートです!^^
    
    夫の実家から季節の美味しい果物が沢山送られてくるので、届いた時はそのまま。
    残りはジャムや、コンポートなどで色々と美味しく頂いています♪
    今回は、リンゴを沢山頂いたので美味しいスパイスと一緒に煮てコンポートに変身。




     ~ 材料 ~ 



             リンゴ              2個
             白ワイン            2カップ
             グラニュー糖         100g
             シナモン            1本
             クローブ            小さじ1/2
             ドライクランベリー      適量
             生姜              2切れ
     




     ~ 作り方 ~ 



     1.リンゴは皮を剥き適当な大きさに切る。鍋に切ったリンゴを入れ
        グラニュー糖を加えたら弱火にかけクツクツいってきたら、ワインを加える。

     2.中火にしサッと沸騰させたら、シナモン・クローブ・生姜クランベリーを加え
        また弱火にし、鍋の蓋をしてコトコトと煮込む。

     3.弱火で20分ほど煮込んだら、火を消してそのまま冷まして冷めたら
        琺瑯などの容器に入れ冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。



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      今回は冷蔵庫で冷やして、煮込んだシロップも大さじ2ほど入れペリエで割って
      しゅわしゅわシャキシャキ~なひんやりデザートにしました。

      煮込んだシロップはそのままだと甘すぎて食べるにはちょっと・・・な感じだけど
      ペリエで割るので甘さもちょうど良くて、ノンアルコールスパークリングの様!(*´ェ`*)


      クリスマスなどの大人用デザートでもお勧めのコンポートペリエ割り!お勧めですよ♪







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     またまた、先月の出来事。約半年振りに夫の実家に遊びに行ってきました~。
     夫の実家、長野県は遠くないけど近くもない距離。

     今回は、夫の実家と我が家とちょうど半分くらいの距離の草津温泉に行くことに決め
     夫の両親と、我が家とゆっくり温泉旅行してきました♪

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     私とまめ男は草津は初めて!温泉好きなまめ男と私にはドツボな場所でした~♡
     温泉街に着いたら、神奈川にはないほどのキ~ンとした寒さと硫黄の香り♪
     あちこちでホワホワと湯気が上がって・・・

     草津といえば!!の湯もみもしっかり観光し、まめ男は湯もみ体験も!!

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     足湯に入ったり、温泉卵や温泉饅頭を嗜んだりwwもちろん!美味しいお酒もっ!(笑)
     いわゆる温泉の醍醐味はしっかり堪能しました( ´ ▽ ` )


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    お湯でお肌つるつる~♪美味しいお酒に良いお湯!草津、かなりお勧めです!!




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by mamekko88 | 2012-12-03 22:48 | おやつ | Trackback | Comments(1)

 ☆我が家定番鶏レバーのパテ!と6歳の誕生日♪

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   鶏レバーのコンフィやパテなど、おもてなしやプチパーティーに登場する我が家の
   定番つまみ。w
   冬季はまめ男の誕生パーティーにクリスマスパーティーなどに大活躍メニュー♪
   ワインのお供に作る1品だけども、まめ男もクラッカーに塗って
   サイダーと共に!(*´ェ`*)


 


     ~ 材料(18センチパウンド型) ~



            鶏レバー             300g
            玉ねぎ               半分
            ひよこ豆             缶詰半量
            塩                 小さじ1/2
            胡椒                少々
            ローリエ             1枚
            オレガノ             小さじ1/4
            ローズマリー          小さじ1/4
            ニンニク             2ヶ
            赤ワイン             1カップ
            牛乳               適量








     ~ 作り方 ~




 1.ボウルにレバー、レバーが隠れるほどの牛乳を入れ1~2時間ほど
    冷蔵庫に入れる。1~2時間経ったら牛乳を捨て、レバーの脂肪筋と血塊を
    取り除く。

 2.鍋にオリーブオイル少々、ニンニクをいれ香りを出しみじん切りにした
    玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ローリエ・ローズマリー・オレガノ・
    レバーを入れ塩・胡椒でサッと炒め赤ワイン1カップ、ひよこ豆を入れて煮立たせる。

 3.赤ワインがグツグツしたら中火にし水分が無くなるまで、焦げないように
    煮詰める。ほとんどの水分が無くなったら火を消し、バーミックスなどでペーストに
    なるまでレバーを潰す。

 4.パウンド型に大きめに切ったラップを敷きパウンド型にレバーが
    漏れないようにラップを敷いてレバーペーストを空気が入らないように詰める。
    最後まで入れたら、パウンド型を何回か台に打ち付けて空気を抜く。

 5.大きめに切ったラップで包むように上に蓋をして、その上にパイ用の
    アルミ重石などを乗せてその上から全体をラップで包んで冷蔵庫で1番寝かす。
    翌日から重石を取り食べる分だけ切り分けて器に盛る。




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     いつもは入れないひよこまめを入れてみました♪ひよこまめは割りと硬めなので
     ツブツブと豆の食管が残って美味しかったです!^^
     ピンクペッパーを乗せるとまたまた大人~な味でお勧めです(*'-'*)





                           ワインに合う料理レシピ
  






     もはやスパイス無くしては夕飯やおもてなし料理が出来ないほどお世話になっています♪
     クリスマス料理にも欠かせないですね~。






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     先月はなんと!!1回しかブログ付けてない!!Σ( ̄ロ ̄lll) まめ男のお誕生日や
     その他もろもろ忙しく過ぎていったのですね~ww
     一応日記なので、誕生日日記はMoreに・・・。




                         

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by mamekko88 | 2012-12-02 10:04 | 洋食 | Trackback | Comments(0)

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2010.8.23
究極のたれで作る
「夏のスタミナレシピコンテスト」
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