野菜たっぷりの毎日ご飯と子育て日記♪息子と夫、の3人家族。2013から猫も家族の仲間入り薬膳食育師・野菜コーディネーター・ハーブコーディネーター取得。


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【ESSE3月号モニター。烏賊ハンバーグと雛祭りにも苺のヨーグルトプリン】 

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 苺のヨーグルトプリン。と烏賊のハンバーグ。どちらも今回ESSEのモニターで
 ティファールのクリック&ミックスを使って作りました。

 ティファール「クリック&ミックス」はアタッチメントでブレンダー
  ミンサー、ウィスク、アイスクッラッシャーと1台4役!!
  主婦にはとっても嬉しい機能満載です。お肉はもちろん、野菜や氷、泡立て機能がこれ
  1台で出来てしまう優れもの!

  今回は雛祭りにも使える、苺でピンク色のスイーツと烏賊を使ったメイン料理
  を考えました♪

  苺とヨーグルトの爽やかなプリンは本当に簡単で女子好みな1品。
  烏賊のハンバーグはもりもり時期の男子にも好評な1品でした(*´ェ`*)



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  今回このようなモニターのお話をESSE様に頂けてとても嬉しいです!^^




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    ママ友に声をかけてもらって始めた、フラダンス。

    初めは続くかな~と思ったけど、これが中々楽しいっ!!
    1時間だけど体はポカポカするし、有酸素運動だ~!(。-∀-)

    まだまだ格好にならないけれど楽しく通ってます♡

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  一張羅のパウを着てフラ風ダンスを踊るまめ男・・・やりたいのかな?

  




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               ESSEウェブのプラチナレポーターに選んで頂きました!
  


                     

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by mamekko88 | 2014-02-08 09:02 | ESSEプラチナレポーター | Trackback | Comments(0)

  【梅酒の梅で豚バラ煮 とクリスマス雰囲気満喫♪ 】 

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 自家製梅酒の梅を使って豚バラブロックを煮ると柔らか~に仕上がるのです。
 砂糖は入れずに、梅とみりん粕でほっこり優しい味な仕上がり♪

 大根も一緒に煮て大満足な、おかず兼おつまみ(。-∀-)ニヒッ
 美味しいご飯も進むっ進む~っ!!



     ~ 材料(4人分) ~



          豚バラブロック         1本(600~800g)
          大根               半分
          梅酒の梅            10粒位
          みりん粕(みりん)       大さじ1
          醤油               50cc
          酒                 50cc
          生姜輪切り           4~5枚
          梅酒               1カップ


     ~ 作り方 ~


     1.大根は食べやすい大きさ(少し大きめ)に切り皮を剥いておく。
       豚肉も食べやすい大きさに切る。

     2.お鍋に切った豚肉と生姜豚肉が被るくらいのお水を入れて茹でこぼす。

     3.茹でこぼした豚肉と大根を綺麗にしたお鍋に入れて崩した梅・梅酒・
       被るくらいの水を入れて火にかける。蓋をしてお肉が柔らかくなるまで煮る。 

     4.お肉が柔らかくなったらみりん粕・酒・醤油を入れて弱火で煮込む。
       20分程煮詰めたら蓋をして一度冷まし味を染み込ませる。
       食べる前に温めて出来上がり。



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  梅とみりんで甘みもちょうど良く、ごはんによく合うおかずです。
  大根にも味が染み込んで、おつまみにも♪



         おかず&ごはんのお供料理レシピ          
                                                                        おかず&ごはんのお供料理レシピ




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  先週の初めにまめ男に急かされてヘクセンハウスを作りました。
  去年は12月に入ってすぐに作ったのだけど、今年は中々腰が上がらず・・^^:

  でも何とか、生地から一緒に作って2個分完成~♪

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  やっぱり完成すると、クリスマス雰囲気がグッと深まって良い感じです♪
  2個も家に置いておいても仕方が無いので、後日1個はクリスマスパーティーに
  持って行きました~。(*´ェ`*)


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by mamekko88 | 2013-12-17 16:59 | 和食 | Trackback | Comments(2)

 【 ご飯が進む!我が家のひじきふりかけ♪ 】 

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 我が家でよく作っている、ひじきのふりかけ。生のひじきを煮るのでしっとりタイプです。
 ふりかけは気が向いたときや、野菜の葉、茎が沢山あるときに作ったり。^^

 今回はひじきの煮物を作ろうと思っていたけど、他の材料が無かったので
 買い忘れとも言いますがw
 急遽、ふりかけに変身となりました(。-∀-)
 自家製梅干と一緒に煮詰めたさっぽり甘酸っぱいしっとりタイプのふりかけです。



    ~ 材料 ~ 


           ひじき              1パック
           梅干               1個~2個お好みで
           酒                50cc
           醤油               50cc
           砂糖               大さじ2
           オリーブオイル        小さじ1
           出汁               小さじ1
           水                50cc
 


     ~ 作り方 ~


      1.ひじきは水洗いしザルに上げて水を切っておく。梅干は種を取り
        包丁で叩く。

      2.鍋にオリーブオイルを入れ熱し、ザッとひじきを炒める。
        炒めたら、酒・醤油・梅干・砂糖・出汁・水を入れて中火でよく混ぜながら
        水分が無くなるまで煮たら出来上がり。


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  レシピブログさんのモニター応募して頂いた美味しいお米が届いたので、早速一緒に。
  佐渡産コシヒカリ朱鷺と暮らす郷にあうです!

  ストウブ鍋で美味しく炊き上げて頂いたこのお米!本当に美味しかった~♪
  甘さと、程よい粘りのあるお米。お米大好きなまめ男と夫で競って食べてましたww

       おかず&ごはんのお供料理レシピ
       おかず&ごはんのお供料理レシピ



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 週末は暖かくて過ごしやかった~♪寒くなるといわれていたのに暑いくらい!
 朝、海まで行ってきました。
 今が一番海辺にいるのが気持ちいい季節かも!暑くないし、そこまで極寒じゃないし。
 
 1月から3月までの海辺はきっと寒くて辛いだろうな~。。。
 風邪引かないように、加湿と手洗いうがいをっ徹底しなくてわっっ!!



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by mamekko88 | 2013-12-03 13:52 | 保存食・常備菜etc・・・ | Trackback | Comments(0)

  ☆八朔フルブラでブランデージンジャー♪

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  漬け込んで3日ほど経った八朔のフルブラをジンジャーエールで割りました。
  柑橘の爽やかな香りとジンジャーエールの甘さがぴったり^^




       ~材料~ 


           八朔ブランデー         大さじ1
           ジンジャーエール        150cc
           漬け込んだ八朔         お好みで



       ~作り方~


      1.冷やしたグラスに大さじ1のブランデー・漬け込んだ八朔を入れ
         冷えたジンジャーエールを注ぎ出来上がり。

         あればクラッシュアイスを入れると冷たくて美味しく頂けます♪( ´▽`)


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                         自家製フルーツブランデーの料理レシピ
自家製フルーツブランデーの料理レシピ




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   この前、農協に野菜を買いに行ったら売ってました~♪細い山蕗がっ!(*´ェ`*)ポッ
   すごく細くて綺麗な蕗だったので、沢山作っておすそ分けしようと思い
   10束全部買い占めてきました!ww

   太い蕗を炊いたものも好きだけど、やっぱり毎年1回は山蕗の佃煮が食べたくて
   毎年作ります♪この時期ならではの旬のものはなるべく食べさせてあげたいな。



   もうすぐGW!毎年我が家は夫が仕事なのでまめ男とお家で過ごしてます・・・
   今まではGWに出かけられないので、GW過ぎてから幼稚園を休んでお出かけ
   していたけど、今年からは小学生!平日は休めないのですΣ( ̄ロ ̄lll)

どうしようか夫と悩み中・・・みんなはGWどこかにお出かけかな?作戦会議しないとっ!





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by mamekko88 | 2013-04-25 16:33 | 飲み物 | Trackback | Comments(0)

   ☆久しぶりのモニター♪流行のフルブラ初体験!

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 久しぶりに応募したモニターがうれしい事に当選して、我が家にVOと漬け込み瓶が届きました♪
 少し前からフルブラを知っていたけど、中々自分からは作る機会も無かったので
 うれしくて、届いたその日にスーパーでフルーツを買って早速漬け込み漬け込み~。^^


 今回は広島産八朔とさちのかです。(*´ェ`*)





    ~ 材料 ~


                  八朔              1個
                  ミント              適量
                  サントリーVO        200cc




    ~ 作り方 ~



      1.八朔は洗って輪切りにして包丁で皮を綺麗に切り落とす。
         白い部分は苦味が強いので、なるべく残らないように切る。

      2.綺麗に洗って乾かした保存瓶にミント・八朔を入れ、最後に
         VO200ccを注いで瓶をしっかり密閉する。




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    作った次の日には出来上がりみたいですが、3日は置いてみようかな~♪
  
    漬け込んでる最中からいい香り!(*´ェ`*)ドリンクもいいけど、お料理にも使いたいな♪


                                             自家製フルーツブランデーの料理レシピ
自家製フルーツブランデーの料理レシピ




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    先週の金曜日は、まめ男の小学校入学式でした♪
    前の暇では荒れた天気だったけども、当日はとってもお天気が良くて入学式日和。

    少し早めに行って門の前で写真を撮ったり・・・
    校舎の入り口にはクラス分けの紙が張り出されてました!( ´ ▽ ` )

    仲の良いお友達と、同じクラスがいいね~と話していたらなんとっ!!
    3人同じクラスになって、まめ男大喜び!それまで緊張した面持ちだったのに
    一気に緊張がほぐれて、いつもの笑顔に戻りましたww
    同じクラスになれるか、ずーっと考えて思いつめてたからね(笑)


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    まだまだ小さいと思っていたまめ男も、とうとう小学生。
    なんだか親のほうが実感が無いというか・・・(ーー;)

    生まれてもう6年も経ってしまったんだな~。子供の成長が早すぎて、その成長を
    見逃さないように必死についていってるつもり。成長を見逃していないつもりだったけど
    本当に見逃さずに過ごして来れたのかな?

    きっと小学校6年間もあっという間に過ぎてしまって段々自立していくのだよね。
    もっともっと1日1日を大切に、小さな成長も見逃さすにいたいな。
    




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by mamekko88 | 2013-04-09 09:00 | 飲み物 | Trackback | Comments(3)

 ☆切って焼くだけ簡単ラタトゥイユ風♪

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     ハウス食品さんのスパイスクッキングラタトゥイユを使って、簡単ラタトゥイユを作りました♪

     ソースを作れば、あとは野菜を切ってオーブンで焼くだけ!簡単です。^^





        ~ 材料(4人分) ~



               トマト缶                      1缶 
               玉ねぎ                       1個
               ニンニク                      1ヶ
               ハウススパイスクッキングラタトゥイユ    1袋

               ☆ズッキーニ                   1本
               ☆長茄子                     2本
               ☆ピザ用チーズ                 適量
               ☆パセリ                     適量   



         ~ 作り方 ~



     1.鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ熱し香りを出す。
        香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを入れてよく炒める。    

     2.玉ねぎを炒めキツネ色になったらトマト缶を入れてグツグツするまで煮込む。
        グツグツしてきたらスパイスクッキングラタトゥイユを1袋加え混ぜ合わせ
        弱火で5分ほど煮る。

     3.お鍋でトマトソースを煮ている間に、ズッキーニ、茄子を洗い薄くスライス
        する。5分経って出来上がったトマトソースをルクエスチームケースに
        半分量敷き詰める。

     4.ルクエにソースを入れたらその上にスライスした野菜を交互に乗せていく。
        全体に野菜を敷き詰めたら、残りのソースを上に乗せチーズを乗せたら
        220℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。

     5.上に乗せたチーズがこんがり焼けたらオーブンから取り出し
        みじん切りしたパセリを散らして出来上がり。
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    トマトソースはトマト缶にスパイスクッキングラタトゥイユを入れるだけで本格的な
    お店のような味に仕上がります♪ハーブなども丁度良い量や種類がブレンドされているので
    失敗なしの美味しいラタトゥイユになります(^w^)

    スパイスの丁度良い分量が分からない時や子供クッキングなどに活躍しそうな
    調味料ですね♪♪



                         スパイスクッキングとルクエの料理レシピ





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   毎日があっという間に過ぎていく~。気づけば1年の半分が過ぎてしまったっ!(@_@;)

   やる事いっぱい、やりたい事いっぱい!!子育てやいろいろな事を悩んだり考えたり。
   時間はいくらあっても足りないくらいです!ヽ(;´Д`ヽ)
   やりたい事の1つを先月体験してきました♪


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  お菓子作りを始めたときから、憧れていたマカロン作り。だけど絶対に失敗するし難しそうで
  挑戦したことの無かったマカロンを作りにレッスンに行ってきました^^

  はるひちゃんに声を掛けてもらいプライベートマカロンレッスン。
  女子4人で幡ヶ谷にあるCafe ELRICさんで♪

  女子5人で楽しくお喋りしながら、味見しながら美味しいマカロンとお茶で素敵なレッスンを
  してもらいました。
  成功するポイントなどを伝授してもらったので、これを期にマカロンを作れる
  素敵女子を目指しますっ!!




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by mamekko88 | 2012-07-02 15:19 | 洋食 | Trackback | Comments(4)

 ☆旬ジャガの和風炒めと、噂の50度洗い!

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   長崎の旬ジャガを使ったおかずで大人気だったのが、この和風炒め。
   すごく簡単で男子の心をわし掴みな1品です!^^
   まぁ、案外手が込んだお料理よりもむしろ、簡単に出来るものの方がウケがいい・・・?




    ~ 材料(3人分) ~




               ジャガイモ              4個
               豚挽き肉               150g
               グリンピース生           適量 
               青海苔                大さじ1
               麺つゆ                50cc




    ~ 作り方 ~


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     1.ジャガイモはよく荒い泥を落とし皮のまま千切りにする。グリンピースは
        サヤから出し茹でておく。

     2.フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、挽肉をパラパラになるように炒める。
        挽肉がある程度パラパラになったら千切りにしたジャガイモを加え
        よく炒める。※ジャガイモが半透明になって火が通るまで。

     3.ジャガイモに火が通ったらグリンピース、麺つゆを加え全体に炒める。
        最後に青海苔を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。



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    ジャガイモのでんぷんのお陰か、片栗粉なしでもほんのりとろ~っとしていて食べやすく
    麺つゆと青海苔の香りが、たまりません!(^w^)

    ごはんのおかずや、ビールのおつまみにおススメな1品になりました~♪



                           長崎旬じゃがの料理レシピ




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   最近TVで放送されていた、50℃洗い。これは、今年取得した野菜コーディネーターの資格を
   取るときに少しだけ学びました。

   野菜や果物を50℃のお湯で浸しながら洗う事によって、汚れが落ちやすいし灰汁やえぐさも
   取り除けるので、旨みが増すという効果があります。
   葉物野菜、ほうれん草や小松菜など50℃のお湯で浸しながら洗うと、本当にシャキッと
   新鮮さが増すのです♪レタスや大葉なども。

   さらには、お魚やお肉も50℃のお湯で洗ってからだと臭みなども無くなって柔らかく
   なります。(*^^*)

   スーパーなどで買った魚や肉は多少時間が経っていて表面についた油が酸化してしまい
   その油がお肉や魚の匂いになっているので、綺麗に洗う事により匂いが消えるそうです。

   ポイントは、洗っているうちに冷めてくるので足しながら45℃以下にならないように
   すると良いそうで、お肉や魚を洗った後は綺麗に水分をふき取り必ず調理するまで
   冷蔵庫で保存する。


   50℃洗いを知ってから、野菜は抵抗無く出来たけど魚、肉は半信半疑でしたが
   洗ってみると案外平気に洗えます^^
   魚は、やっぱり匂いが気にならなくなったので効果はあるかな~。
   魚、肉などぜひ1度お試しください~♪





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by mamekko88 | 2012-06-12 22:01 | 和食 | Trackback | Comments(4)

 ☆旬じゃがで空豆とジャガイモのチーズ焼き♪

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   5月~6月が旬で1番美味しい長崎県のジャガイモ♪
   レシピブログさんのモニターに応募して、とっても美味しいジャガイモが沢山届きました。
   ジャガイモって、絶対に常備してある野菜の1つです。^^

   旬のジャガイモをたっぷり使ってお腹大満足なチーズ焼き♪
   


    ~ 材料(4人分) ~




             ジャガイモ            4~5個
             空豆               適量
             鶏卵               2個
             ソーセージ           5本
             水切りヨーグルト       100g
             塩・ブラックペッパー     適量
             ピザ用チーズ         適量




    ~ 作り方 ~


     1.ジャガイモはよく洗って泥を落とす。空豆はサヤから出し豆の下に切り込みを入れる。
       洗ったジャガイモは丸ごとラップに包み電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
       ゆで卵を鶏卵2つ分作っておく。

     2.鍋にお湯を沸かし塩を入れ空豆を茹でる。(切込みを入れているので2分位)
       茹で上がった空豆は薄皮を剥く。レンジで加熱したジャガイモは食べやすい幅に
       スライスする。ソーセージはスライスしてサッと炒める。

     3.耐熱皿にジャガイモを敷き詰め空豆・ソーセージを散らす。作っておいたゆで卵を
       ボウルに入れフォークなどで細かく潰し塩胡椒を加え混ぜる。
       そこへ水切りヨーグルトを入れて混ぜ合わせタルタルソースを作る。

     4.耐熱皿に敷き詰めたジャガイモの上にヨーグルトで作ったタルタルソースを
       乗せ、その上にピザ用チーズをたっぷりと散らす。

     5.全部を乗せたらトースターで約15分~20分焼く。
       こんがり焼き色が付いたら出来上がり。


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a0269557_16313815.jpg


   マヨネーズを使わないで作ったタルタルソースは、とってもあっさりでサッパリ!
   塩と胡椒で味を調え、ヨーグルトのほんのり酸味が効いていて♪
   我が家の男子達は全く気づきませんでした!(^w^)


                             長崎旬じゃがの料理レシピ




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    今年から漬けた梅酒。梅干を漬けるのに毎年取り寄せている梅農家さんの所で
    梅酒用の青梅を3キロ購入しました♪

    とっても綺麗な青梅で2キロは梅酒に。残りの1キロは梅ワインを漬けました。
    早く出来上がらないかな~♪今から出来上がりが楽しみです^^





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by mamekko88 | 2012-06-04 16:56 | Trackback | Comments(4)

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