野菜たっぷりの毎日ご飯と子育て日記♪息子と夫、の3人家族。2013から猫も家族の仲間入り薬膳食育師・野菜コーディネーター・ハーブコーディネーター取得。


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☆ハウスミックススパイスでおつまみサラダ♪

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  ハウス食品さんのミックススパイスは美味しく仕上がるようにブレンドされているので
  ササッと一振りするだけで、味付けできてしまう優れものです。^^

  今回は4種のペッパーミックスを使って、おつまみサラダを作りました♪
  



       ~ 材料 ~




            お刺身用サーモン             1サク
            おかひじき                  1袋
            プチトマト                   10個
            ブラックオリーブ               適量
            4種のペッパーミックス           大さじ1
            バルサミコ酢                 大さじ1



       ~ 作り方 ~



     1.サーモンを一口大に切り、ボウルに入れ4種のペッパーミックスとバルサミコ酢を
       入れてよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。

     2.鍋にお湯を沸かし、洗ったおかひじきをサッと茹でザルに上げて水を切る。
       プチトマトは洗って半分に切る。

     3.水切りしたおかひじき、プチトマトをサーモンのボウルに入れて全体をよく
       混ぜ合わす。最後に輪切りにしたブラックオリーブを散らし出来上がり。



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                         スパイスを使った時短料理レシピ






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           夏休みに入って半月。毎日暑い中夏を満喫しております♪

           家の近くのお祭りに行ったり、鎌倉の花火大会に行ったり。
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          楽しい思い出が沢山出来るように・・・・。長いようで短い夏休み。
          中盤もまだまだ楽しむぞう~(^w^)





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by mamekko88 | 2012-07-30 23:26 | Trackback | Comments(0)

  ☆パクチーたっぷりサッパリ素麺♪と早い夏休み!!

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  季節を通して大好きなパクチー。1年中大好きだけど、夏は特に食べたくなります!^^
  農協で買うとすごい束で100円とかで買えるので、惜しみなくたっぷり使える~。
  香りもやっぱり採れたてなので、いい香り~。


  この素麺は、夏休みに入った日に作ったもの♪夕飯の残りと沢山のパクチーで
  さっぱりお昼ごはん♪ もちろん、まめ男はパクチーなしでw




      ~ 材料(2人分) ~



              豚バラしゃぶしゃぶ用          150g位
              わけ葱                   4本
              パクチー                  適量
              ごま油                   大さじ1
              ナンプラー                大さじ1.1/2
              麺つゆ                  大さじ1
              レモン果汁                大さじ1
              素麺                    2把



       ~ 作り方 ~



      1.鍋にお湯を沸かし、豚肉を茹で冷やさずにそのままザルに入れ水気を切る。
         葱、パクチーは洗って適度な長さに切る。

      2.大き目の鍋にお湯を沸かし、素麺を茹でる。茹だったら氷水でよく冷やし
         麺が冷えたら水分をよく切り、ボウルに入れる。

      3.ボウルに麺を入れたら、ごま油・ナンプラー・麺つゆ・レモン果汁を入れ
         全体に混ぜ合わす。

      4.全体に絡んだら、お皿に盛りつけお肉、葱、パクチーを乗せて出来上がり。


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      レモンのサッパリとパクチーの香りで簡単美味しいアジアン素麺でした(*^^*)






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    夏休みに入るのが早めなまめ男の幼稚園ですが、今年年長さんのまめ男。
    年長さんは、夏休みに入ってすぐにお泊り保育や、サマーキャンプに行きます。^^

    今週の月曜日は、幼稚園にお泊りで楽しんできました♪
    毎日が楽しそうな、まめ男。金曜日からは幼稚園の山荘へサマーキャンプへ。

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    海に行ったり、お友達と遊んだり。。。
    幼稚園最後の夏休みなので、沢山楽しい思い出が作れると良いな~。^^

    夏休みは長くて嫌だなと去年は思っていたけど、今年は何やら楽しく過ごせそう♪








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by mamekko88 | 2012-07-19 08:30 | アジアン | Trackback | Comments(2)

 ☆切って焼くだけ簡単ラタトゥイユ風♪

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     ハウス食品さんのスパイスクッキングラタトゥイユを使って、簡単ラタトゥイユを作りました♪

     ソースを作れば、あとは野菜を切ってオーブンで焼くだけ!簡単です。^^





        ~ 材料(4人分) ~



               トマト缶                      1缶 
               玉ねぎ                       1個
               ニンニク                      1ヶ
               ハウススパイスクッキングラタトゥイユ    1袋

               ☆ズッキーニ                   1本
               ☆長茄子                     2本
               ☆ピザ用チーズ                 適量
               ☆パセリ                     適量   



         ~ 作り方 ~



     1.鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ熱し香りを出す。
        香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを入れてよく炒める。    

     2.玉ねぎを炒めキツネ色になったらトマト缶を入れてグツグツするまで煮込む。
        グツグツしてきたらスパイスクッキングラタトゥイユを1袋加え混ぜ合わせ
        弱火で5分ほど煮る。

     3.お鍋でトマトソースを煮ている間に、ズッキーニ、茄子を洗い薄くスライス
        する。5分経って出来上がったトマトソースをルクエスチームケースに
        半分量敷き詰める。

     4.ルクエにソースを入れたらその上にスライスした野菜を交互に乗せていく。
        全体に野菜を敷き詰めたら、残りのソースを上に乗せチーズを乗せたら
        220℃に熱したオーブンで20分ほど焼く。

     5.上に乗せたチーズがこんがり焼けたらオーブンから取り出し
        みじん切りしたパセリを散らして出来上がり。
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    トマトソースはトマト缶にスパイスクッキングラタトゥイユを入れるだけで本格的な
    お店のような味に仕上がります♪ハーブなども丁度良い量や種類がブレンドされているので
    失敗なしの美味しいラタトゥイユになります(^w^)

    スパイスの丁度良い分量が分からない時や子供クッキングなどに活躍しそうな
    調味料ですね♪♪



                         スパイスクッキングとルクエの料理レシピ





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   毎日があっという間に過ぎていく~。気づけば1年の半分が過ぎてしまったっ!(@_@;)

   やる事いっぱい、やりたい事いっぱい!!子育てやいろいろな事を悩んだり考えたり。
   時間はいくらあっても足りないくらいです!ヽ(;´Д`ヽ)
   やりたい事の1つを先月体験してきました♪


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  お菓子作りを始めたときから、憧れていたマカロン作り。だけど絶対に失敗するし難しそうで
  挑戦したことの無かったマカロンを作りにレッスンに行ってきました^^

  はるひちゃんに声を掛けてもらいプライベートマカロンレッスン。
  女子4人で幡ヶ谷にあるCafe ELRICさんで♪

  女子5人で楽しくお喋りしながら、味見しながら美味しいマカロンとお茶で素敵なレッスンを
  してもらいました。
  成功するポイントなどを伝授してもらったので、これを期にマカロンを作れる
  素敵女子を目指しますっ!!




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by mamekko88 | 2012-07-02 15:19 | 洋食 | Trackback | Comments(4)

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究極のたれで作る
「夏のスタミナレシピコンテスト」
グランプリ受賞

             

2010.9.2
すてきな奥さんにて
もやしミートグラタン掲載


2011.2.2
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「定番おかずをもっとおいしく!
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